La crème de haricots blancs aux anchois de Michèle

  • 3 boites de haricots blancs au naturel
  • 1 bocal d’anchois au sel
  • 1 à 2 jus de citron
  • 1 c. à café d’ail haché
  • 2 à 3 c. à soupe d’huile d’olive
  • piment de Cayenne, paprika (facultatif)

Égouttez les haricots après les avoir abondamment rincés à l’eau froide. Mixez, ou écrasez au presse-purée. La préparation doit être lisse et homogène.

Ajoutez l’ail haché, les anchois débarrassés des arêtes et rincés sous l’eau froide, l’huile d’olive. Mixez, incorporez le jus de citron, le poivre et le piment de Cayenne, l’appareil doit être relevé.

Tartinez sur une fougasse aux olives ou sur des tranches de pain de campagne.

Photo by Jasmine Waheed on Unsplash

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