Beignets de courgettes pour 4 personnes

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Ingrédients

1 c à soupe d’huile d’huile d’olive

10cl d’huile de tournesol

sel, poivre

75cl de lait

15 œufs

1kg de farine

10g de levure chimique

100g de parmesan râpé

3kg de courgettes

Mode opératoire

râpez (grille a gros trou) la courgette sans la peler.

Dans un saladier, mélanger les œufs avec la farine, ainsi que

le parmesan, la levure, le lait et l’huile d’olive.

Salez et poivrez, ajouter la courgette puis mélangez.

Chauffez l’huile de tournesol à feu moyen dans une grande poêle

Faites glisser la pâte a la courgette dans l’huile chaude,

cuillerée à soupe par cuillerée à soupe, en les espaçant suffisamment.

Laissez dorer les beignets quelques minutes en les retournant souvent.

 

 

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