Gratin de Blettes

Ingrédients :

  • 1 kg de blettes (côtes + le vert)
  • 3 oeufs
  • 25 cl de lait
  • fromage râpé
  • sel poivre
  1. Lacer les blettes. couper les côtes en tronçons et découper le vert en gros morceaux.
  2. Faire cuire les blettes dans l’eau salée pendant 10 min.
  3. Préchauffer le four à 200°c
  4. Disposer les blettes cuites dans un plat à gratin. Saler et poivrer légèrement.
  5. Mélanger au fouet les oeufs et le lait. Assaisonner le mélange.
  6. Verser le mélange précédent sur les blettes.
  7. Recouvrir le tout de fromage râpé.
  8. Enfourner pour 32 min de cuisson.
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Tourte aux blettes sucrée

Ingrédients :

  • Pour deux pâtes brisées :
  • 500 g de farine
  • 8 cuillérées à soupe d’huile neutre ou 250 g de beurre
  • Eau
  • Pour la garniture :
  • 2 (vieilles) pommes ou 2 poires
  • Environ 1 kg de blettes
  • 1 œuf
  • 1 citron
  • 100 g de cassonade
  • 100 g de raisins secs
  • 20 cl de rhum
  • 1 c. à s. d’huile d’olive
  • [Facultatif : 50 g de pignons de pin ou noisettes concassées, 2 ou 3 figues sèches.]
  1. Faire tremper les raisins secs dans l’alcool.
  2. Séparer le vert des côtes de blettes. Faire blanchir le vert 5 minutes dans l’eau bouillante résultant de la cuisson des côtes. Les plonger dans l’eau froide et les égoutter.
  3. Préparer deux pâtes brisées.
  4. Éplucher les pommes, les émincer en lamelles, puis arroser de jus de citron.
  5. Battre l’œuf en omelette. Y ajouter les blettes, l’huile, les raisins, la cassonade et un zeste de citron (+ éventuellement les pignons ou noisettes, les figues hachées). Bien mélanger le tout.
  6. Étaler une des pâtes brisées. La garnir du mélange précédent puis recouvrir le tout avec les lamelles de pommes. Recouvrir avec l’autre pâte brisée et les souder ensemble. Faire une cheminée.
  7. Faire cuire environ 45 minutes à 180°C (thermostat 6)
  8. Servir tiède ou froid.

 

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