Tortillas aux oignons et courgettes

Pour 8 personnes

  • 20 œufs
  • 2 à 3 courgettes
  • 3 à 4 oignons taille moyenne
  • 2 c. à soupe de vinaigre balsamique
  • ciboulette
  • thym, sel poivre, huile d’olive

Coupez les courgettes en rondelles fines, émincez les oignons.

Dans une poêle antiadhésive, faire cuire les courgettes dans de l’huile d’olive, salez et poivre, ajoutez le thym et réservez

Dans la même poêle, ajoutez l’huile d’olive, faites dorer les oignons puis laissez cuire à feu doux. En fin de cuisson, salez et poivrez, ajoutez le thym et le vinaigre balsamique. Laissez réduire jusqu’à complète absorption. Incorporez aux courgettes.

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