Gratin de Blettes

Ingrédients :

  • 1 kg de blettes (côtes + le vert)
  • 3 oeufs
  • 25 cl de lait
  • fromage râpé
  • sel poivre
  1. Lacer les blettes. couper les côtes en tronçons et découper le vert en gros morceaux.
  2. Faire cuire les blettes dans l’eau salée pendant 10 min.
  3. Préchauffer le four à 200°c
  4. Disposer les blettes cuites dans un plat à gratin. Saler et poivrer légèrement.
  5. Mélanger au fouet les oeufs et le lait. Assaisonner le mélange.
  6. Verser le mélange précédent sur les blettes.
  7. Recouvrir le tout de fromage râpé.
  8. Enfourner pour 32 min de cuisson.
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La fougasse selon Mariette

  • 1 pâte à pain sur une base de 300 g de farine
  • 1 petit ramequin de chorizo coupé en petits morceaux
  • 1 petit ramequin de petits cubes de fromage : comté, chantal, chèvre…
  • 1 petit ramequin d’olives dénoyautées et coupées en petits bouts

Pour les ingrédients, on peut donner libre cours à son imagination et à ses envies, sachant qu’il faut qu’ils soient plutôt secs, sinon ils détrempent la pâte.

Préparez une pâte à pain. Quand la bonne consistance est obtenue, abaissez la pâte à la main sur le plan de travail jusqu’à 1 à 2 cm d’épaisseur. Étalez les ingrédients sur la pâte, enfoncez-les un peu, puis pétrissez légèrement afin que les ingrédients soient bien intégrés à la pâte.

Roulez pour former un pâton, placez-le sur le plat qui ira au four (éventuellement sur du papier cuisson), aplatissez-le légèrement puis faite des fentes et écartez les « branches » assez largement pour qu’à la levée, elles ne se referment pas.

Laissez lever dans un endroit chaud. Quand la pâte a doublé de  volume, enfournez-la dans un four préchauffé à 220°C. Au bout de 10 minutes, baissez la température à 200 °C et surveillez la cuisson. Il faut 30 à 40 minutes, chaque four ayant ses particularités auxquelles il faut s’adapter.

Laissez refroidir avant de déguster.

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