Le sirop de menthe

  • 1 bouquet de menthe (marocaine ou autre)
  • 1 kg de sucre
  • 1 l d’eau

Lavez la menthe, et effeuillez-la. Placez les feuilles dans un récipient en terre ou en verre.

Faites chauffer l’eau, quand elle est bouillante, versez-la sur les feuilles de menthe. Mettez une assiette ou un couvercle dessus et laissez infuser une nuit.

Le lendemain, filtrez l’eau, enlevez les feuilles de menthe, puis versez l’infusion dans une casserole avec le sucre et remuez pour bien le diluer. Mettez la casserole à chauffer.

En attendant que le sirop se fasse, lavez une ou deux bouteilles et versez de l’eau bouillante pour bien les ébouillanter puis videz-les.

Lorsque le sirop commence à bouillir, arrêtez le feu et versez dans les bouteilles. Attention c’est très chaud !!

Ce sirop n’est pas vert, et n’ayant aucun colorant, il est brun comme le thé. Il faut le conserver au réfrigérateur. Il est délicieux avec de l’eau très fraiche.

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