La fougasse selon Mariette

  • 1 pâte à pain sur une base de 300 g de farine
  • 1 petit ramequin de chorizo coupé en petits morceaux
  • 1 petit ramequin de petits cubes de fromage : comté, chantal, chèvre…
  • 1 petit ramequin d’olives dénoyautées et coupées en petits bouts

Pour les ingrédients, on peut donner libre cours à son imagination et à ses envies, sachant qu’il faut qu’ils soient plutôt secs, sinon ils détrempent la pâte.

Préparez une pâte à pain. Quand la bonne consistance est obtenue, abaissez la pâte à la main sur le plan de travail jusqu’à 1 à 2 cm d’épaisseur. Étalez les ingrédients sur la pâte, enfoncez-les un peu, puis pétrissez légèrement afin que les ingrédients soient bien intégrés à la pâte.

Roulez pour former un pâton, placez-le sur le plat qui ira au four (éventuellement sur du papier cuisson), aplatissez-le légèrement puis faite des fentes et écartez les « branches » assez largement pour qu’à la levée, elles ne se referment pas.

Laissez lever dans un endroit chaud. Quand la pâte a doublé de  volume, enfournez-la dans un four préchauffé à 220°C. Au bout de 10 minutes, baissez la température à 200 °C et surveillez la cuisson. Il faut 30 à 40 minutes, chaque four ayant ses particularités auxquelles il faut s’adapter.

Laissez refroidir avant de déguster.

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