Les petits pains aux dattes et noix de Françoise

  • 1 œuf + 1 jaune (pour dorer)
  • 115 g de beurre
  • 2 c. à soupe de lait
  • 230 g de farine
  • 85 g de dattes
  • 65 g de sucre
  • 10 noix hachées
  • 2 c. à café de levure alsacienne
  • 1/2 c. à café de sel

Dans un saladier, mélangez la farine, la levure, le sel et le sucre, puis creuser 1 puits et ajoutez l’œuf, le lait, le beurre fondu.

Coupez les dattes en petits cubes, hachez les noix, incorporez le tout au mélange précédent.

Pétrissez jusqu’à obtenir une pâte ferme.

Formez des petits pains, dressez-les sur une plaque huilée ( ou recouverte de papier sulfurisé) et enduisez-les de jaune d ‘œuf (afin qu’ils dorent à la cuisson).

Enfournez pour 8 à 10 minutes à four chaud.

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Le roulé à la confiture de Marlène

  • 4 oeufs
  • 125 g de sucre en poudre
  • 65 g de farine
  • 65 g de maïzena
  • 2 sachets de sucre vanillé
  • 1 c. à café de levure
  • gelée ou confiture
  • beurre pour le moule
  • sucre glace

Préchauffez le four à 210 °C (th.7).

Séparez les blancs des jaunes. Dans un saladier, battez les jaunes avec le sucre en ajoutant 5 cl d’eau chaude.

Mélangez la farine, le sucre vanillé et la levure, puis ajoutez-les aux jaunes d’œufs battus.

Battez les blancs en neige (avec une pincée de sel), puis incorporez-les au mélange précédent.

Tapissez la plaque du four de papier cuisson bien beurré, et verser ensuite la pâte dessus. Enfournez pour 10 min.

Au sortir du four, roulez le biscuit AVEC le papier cuisson  (vers le haut). Laissez refroidir, puis déroulez, et ôtez le papier.

Etalez la confiture sur la pâte, roulez à nouveau, puis saupoudrez de sucre glace.

Les meringues de Brigitte

  • 4 blancs d’œuf
  • 250 g de sucre

Battre les blancs d’œuf en neige très fermes, en ajoutant petit à petit le sucre. Le tout doit être très ferme et brillant.
Préchauffer le four à 120 °C (th. 4).
Déposer des petits tas avec une cuillère à soupe sur du papier cuisson sur une plaque.
Enfourner et laisser cuire entre 30 minutes (pour des meringues blanches et moelleuses) et 1h (pour des meringues rosées et craquantes).
Au sortir du four, décoller les meringues et les laisser refroidir sur une grille.

La crème anglaise

  • 4 jaunes d’œufs
  • 50 cl de lait
  • 3 c. à soupe de sucre
  • 1,2 c. à café de maïzena

Mélangez la maïzena avec le sucre. Ajoutez les oeufs et battez. Puis, sans cesser de remuer, incorporez le lait très chaud.

Puis faites cuire au bain-marie à feu très doux jusqu’à épaississement. Surveillez attentivement, la crème de doit pas bouillir.

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